Identification of novel umami peptides from oyster hydrolysate and the mechanisms underlying their taste characteristics using machine learning

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标题	Identification of novel umami peptides from oyster hydrolysate and the mechanisms underlying their taste characteristics using machine learning
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142970
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.142970 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Baifeng Fu; Minbo Li; Zhihui Chang; Junjie Yi; Shuzhen Cheng; et al 出版日期：2025-01-22
求助人	丰富的怜晴在 2026-07-14 12:55:10 发布自湖南，悬赏 10 积分
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