Mechanisms of off-flavor formation in thermally sterilized strawberry juices: Insights from GC-IMS, multivariate statistics, and sensomics

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标题	Mechanisms of off-flavor formation in thermally sterilized strawberry juices: Insights from GC-IMS, multivariate statistics, and sensomics 热灭菌草莓汁异味形成的机制：GC-IMS、多元统计和感官组学研究相关领域风味多元统计多元分析化学食品科学果汁色谱法统计数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145619
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145619 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhongping Yao; Peng Wang; Zhihui Hu; Ruijie Ni; Ping Zhan; et al 出版日期：2025-07-01
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