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 Quality enhancement of frozen dough steamed bread by Sanxan: A study on multi-stage regulation of gluten-starch matrix 相关领域
面筋
食品科学
淀粉
馒头
基质（化学分析）
化学
质量（理念）
色谱法
物理
量子力学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haojia Zhu; Hong Qian; Jie Li; Hanzhang Hao; Ying Huang; et al 出版日期：2025-07-30 |
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