Modification of rice flour-soy protein isolate blend by ultrasound and its effect on the quality of gluten-free rice bread

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标题	Modification of rice flour-soy protein isolate blend by ultrasound and its effect on the quality of gluten-free rice bread 相关领域食品科学流变学米粉面筋化学超声波传感器超声波原材料无麸质大米蛋白纹理（宇宙学）超声二硫键材料科学食品质量食品加工农学体积热力学小麦面筋弹性模量小麦面粉粘弹性小吃糙米
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112132
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112132 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Guang Zhang; Yiping Zhao; Yue Xu; Yan Wang; Xiaofei Liu; et al 出版日期：2025-10-17
求助人	夏以宁在 2026-03-18 10:33:54 发布自天津，悬赏 10 积分
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