Effect of different cooking methods on lipid oxidation and formation of volatile compounds in foal meat

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标题	Effect of different cooking methods on lipid oxidation and formation of volatile compounds in foal meat 相关领域小马驹脂质氧化食品科学化学蛋白质水解生物化学生物抗氧化剂遗传学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2014.01.023 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.meatsci.2014.01.023 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Rubén Domínguez; María Gómez; Sónia Fonseca; José M. Lorenzo 出版日期：2014-02-09
求助人	俞俊敏在 2026-05-11 23:06:03 发布自江西，悬赏 10 积分
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