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标题	Gelation of gellan in sucrose solutions as studied by rheology, particle tracking, micro-DSC, and 1H NMR measurements 相关领域蔗糖化学流变学分子间力粘度粒子（生态学）质子核磁共振结晶学分析化学（期刊）氢键色谱法特性粘度化学工程动力学粒径放热反应碳-13核磁共振分子质量结冷胶核磁共振波谱硅胶材料科学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112377 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Junhao Qiu; Weifeng Li; Haopeng Wang; Xingfeng Shao; Yi Chen; et al 出版日期：2025-12-19
求助人	小吴在 2026-04-30 13:50:48 发布自江西，悬赏 10 积分
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