Viscoelastic characterisation of high protein ice cream: Predicting tactile sensory properties via time–concentration superposition and large amplitude oscillatory shear (LAOS) rheology

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标题	Viscoelastic characterisation of high protein ice cream: Predicting tactile sensory properties via time–concentration superposition and large amplitude oscillatory shear (LAOS) rheology
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112028 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Simone Musollini; Christos Soukoulis; Roberta Tolve; Lingxin You; Matteo Zanoni; et al 出版日期：2025-09-23
求助人	宁宁宁在 2025-10-09 23:55:54 发布自河北，悬赏 10 积分
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