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 Raw to charred: Changes of protein oxidation and in vitro digestion characteristics of grilled lamb 烤羊肉从生到焦的蛋白质氧化变化及体外消化特性
相关领域
化学
消化（炼金术）
食品科学
体外
肌球蛋白
生物化学
色谱法
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期刊：Meat Science 作者：Tianlong Han; Zixuan Wang; Chunxiao Li; Tongtong Wang; Tong Xiao; et al 出版日期：2023-06-07 |
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