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 Proteolysis, protein oxidation and protease activity in dry‐cured Xuanwei ham during the salting stages 相关领域
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期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Zhenyu Wang; Yan-Sheng Xu; Ji-hong Zhang; Xiang Li; Zu-Song Lin; et al 出版日期：2011-07-01 |
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