Understanding of the mechanism of O/W % W/O/W emulsions stabilized by rice bran protein: Influence of concentration and localizations

麸皮 化学 食品科学 机制(生物学) 有机化学 物理 原材料 量子力学
作者
Kexin Wang,Xiaoshuai Yu,Jinjie Huo,Xiaoqi Ma,Yumin Duan,Zhihong Xiao
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
卷期号:: 104103-104103 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2025.104103
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