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Understanding of the mechanism of O/W % W/O/W emulsions stabilized by rice bran protein: Influence of concentration and localizations
麸皮
化学
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量子力学
作者
Kexin Wang,
Xiaoshuai Yu,
Jinjie Huo,
Xiaoqi Ma,
Yumin Duan,
Zhihong Xiao
出处
期刊：
Journal of Cereal Science
[Elsevier BV]
日期：2025-01-01
卷期号：: 104103-104103
标识
DOI：10.1016/j.jcs.2025.104103
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