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Physicochemical characterization and antimicrobial activity of food-grade emulsions and nanoemulsions incorporating essential oils
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作者
Laura Salvía-Trujillo,
Alejandra Rojas-Graü,
Robert Soliva‐Fortuny,
Olga Martín‐Belloso
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2014-07-24
卷期号:43: 547-556
被引量:388
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2014.07.012
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