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Antioxidant properties of porcine liver proteins hydrolyzed using Monascus purpureus

紫色红曲霉木瓜蛋白酶化学水解物水解抗氧化剂 DPPH 氨基酸食品科学铁质红曲霉生物化学色谱法酶有机化学发酵

作者

Huichuan Yu,Jue‐Liang Hsu,Chi‐I Chang,Fa‐Jui Tan

出处

期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2017-10-01 卷期号：26 (5): 1217-1225 被引量：39

链接

springer.com nih.gov nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1007/s10068-017-0166-3

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