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Impact of Staphylococcus carnosus DG06 inoculation on microbial and metabolic profiles during Cantonese soy sauce fermentation

食品科学发酵接种化学微生物学金黄色葡萄球菌生物细菌园艺遗传学

作者

Chi Zhao,Yuxiang Zhang,Fen Lan,Huizhen Wu,Weixin Li,Weifeng Lin,Lixin Luo

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-04-16 卷期号：211: 116363-116363

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.116363

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