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Physicochemical transformations of starch during ohmic heating considering amylose concentration at high temperatures

直链淀粉淀粉化学工程材料科学焦耳加热化学多糖欧姆接触热力学电加热

作者

Edgar A. Esquivel-Fajardo,Cristian Felipe Ramirez-Gutierrez,Anaí Zavala-Franco,Eduardo Morales-Sánchez,Mario E. Rodríguez-García,Rosalía Reynoso‐Camacho,Marcela Gaytán-Martínez

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2026-05-11 卷期号：366: 152495-152495

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2026.152495

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