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Egg white protein foams: formation and stabilization mechanisms, modification strategies, and applications from foods to functional materials
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作者
Qian Han,
Xinyi Ju,
Mengzhuo Liu,
Huajiang Zhang,
Hanyu Li,
Lina Xu,
Ning Xia
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-06-01
卷期号：: 119605-119605
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.119605
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