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Insight into structural changes in heat-induced whey protein-fucoidan hydrogel by SR-IR and molecular docking techniques

褐藻糖胶化学乳清蛋白结构化学对接（动物）生物化学食品科学多糖结晶学医学护理部

作者

Huiyu Xiang,Z. Gordon Jiang,Weibing Tao,Sha Lv,Yilong Li,Jirun Peng,Chenhao Wang,Hyang-Ran Ju,Xiaomeng Sun,Chun Guang Li

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-10-22 卷期号：197 (Pt 1): 115222-115222 被引量：18

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.115222

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