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Dynamic changes and correlation of quality, flavor and microorganisms of Mei (Prunus mume) vinegar during fermentation and clarification

风味食品科学李子发酵微生物化学质量（理念）生化工程生物细菌植物工程类物理遗传学量子力学

作者

Xiuyu Sui,Zhiqi Zhu,Fansheng Cheng,Yichang Zhang,Tianhao Li,Yingkun Sun,Xinqiang Jiang

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-10-22 卷期号：197 (Pt 1): 115209-115209 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.115209

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