Brewing-related genes annotation of Bacillus velezensis CS1.10S isolated from traditional moromi and its effects on promoting soy sauce fermentation

食品科学 风味 发酵 酿造 芳香 化学 乳酸 氨基酸 食品加工中的发酵 细菌 生物化学 微生物 生物 遗传学
作者
Lijun Bai,Y. Wan,Qingsong Lan,Ziyao Lu,H. H. P. Fang,Bohua Wu,Jing Ye,Xiaoming Luo,Xuewei Jiang
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier]
卷期号:56: 103267-103267 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2023.103267
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