Effect of mesoscopic structure of citrus pectin on its emulsifying properties: Compactness is more important than size

介观物理学 果胶 絮凝作用 乳状液 化学 化学工程 聚结(物理) 水解 食品科学 色谱法 有机化学 物理 量子力学 天体生物学 工程类
作者
Shaojie Zhao,Wenbo Ren,Wei Gao,Guifang Tian,Chengying Zhao,Yuming Bao,Jiefen Cui,Yunhe Lian,Jinkai Zheng
出处
期刊:Journal of Colloid and Interface Science [Elsevier BV]
卷期号:570: 80-88 被引量:68
标识
DOI:10.1016/j.jcis.2020.02.113
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