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Effects of sugar matrices on the release of key aroma compounds in fresh and high hydrostatic pressure processed Tainong mango juices

化学 芳香 风味 静水压力 食品科学 糖 果糖 蔗糖 色谱法 热力学 物理
作者
Xin Pan,Jihong Wu,Wentao Zhang,Jiayi Liu,Xu Yang,Xiaojun Liao,Xiao Hu,Fei Lao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2020-09-17 卷期号：338: 128117-128117 被引量：47
链接
sciencedirect.com osti.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.128117
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