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Protein–peptide nutritional material prepared from surimi wash‐water using immobilized chymotrypsin–trypsin
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生物化学
作者
Haochen Ding,
Dongfang Li,
Xiaoyi Wei,
Yao‐Wen Huang,
Shuai Cui,
Hujun Xie,
Tao Zhou
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2016-07-28
卷期号：97 (6): 1746-1752
被引量：11
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.7969
摘要
An efficient and practical protocol for the recovery of protein from hairtail surimi wash-water has been developed. The PPNM prepared in this work could be used as a nutraceutical and as an ingredient of functional foods. © 2016 Society of Chemical Industry.
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