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How pulse electric field treatment affects anti-nutritional factors and plant protein digestibility: A concise review

化学 食品科学 电穿孔 生物分子 电场 纳米技术 生物化学 材料科学 物理 量子力学 基因
作者
Ankan Kheto,Sakshi Manikpuri,Ayan Sarkar,Rahul Das,Ram Prasad Bebartta,Yogesh Kumar,Yograj Bist,Rahul Vashishth,Rachna Sehrawat
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-08-02 卷期号：61: 104849-104849 被引量：11
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104849
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