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Molecular interactions in, and rheological properties of, a mixed biopolymer system undergoing order/disorder transitions

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作者

Ingvild J. Haug,Martin A. K. Williams,Leif Lundin,Olav Smidsrød,Kurt I. Draget

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2003-04-05 卷期号：17 (4): 439-444 被引量：30

标识

DOI：10.1016/s0268-005x(03)00029-8

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