Effect of the Addition of Different Dietary Fiber and Edible Cereal Bran Sources on the Baking and Sensory Characteristics of Cupcakes

麸皮 食品科学 化学 膳食纤维 纤维 水分 原材料 有机化学
作者
Dimitra Lebesi,Constantina Tzia
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:4 (5): 710-722 被引量:215
标识
DOI:10.1007/s11947-009-0181-3

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