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Changes of phenolic acids and antioxidant activities during potherb mustard (Brassica juncea, Coss.) pickling

化学食品科学没食子酸原儿茶酸酸洗酚酸酚类香兰素酸咖啡酸抗氧化剂阿魏酸芸苔属羟基苯甲酸植物有机化学生物物理化学

作者

Zhongxiang Fang,HU Yu-xia,Donghong Liu,Jianchu Chen,Xingqian Ye

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2007-11-26 卷期号：108 (3): 811-817 被引量：67

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2007.11.033

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