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The potency of Monascus purpureus to achieve the transformation from inorganic selenium into organic selenium during the fermentation process
硒
紫色红曲霉
红曲霉
发酵
化学
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作者
Jianrui Qi,
Xinyuan Guo,
Weiyu Han,
Mengjia Chang,
Yahong Yuan,
Tianli Yue
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2024-09-10
卷期号：62: 105091-105091
被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105091
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