The use of microfluidization for the production of xanthan and citrus fiber-based gluten-free corn breads

食品科学 黄原胶 化学 无麸质 膳食纤维 纤维 面筋 流变学 材料科学 复合材料 有机化学
作者
Oguz K. Ozturk,Behiç Mert
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:96: 34-41 被引量:38
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2018.05.025

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