What can nature offer from an emulsifier point of view: trends and progress?

两亲性 美拉德反应 化学 两亲分子 纳米技术 食品 有机化学 生化工程 材料科学 聚合物 食品科学 共聚物 工程类
作者
Nissim Garti
出处
期刊:Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects [Elsevier BV]
卷期号:152 (1-2): 125-146 被引量:109
标识
DOI:10.1016/s0927-7757(98)00621-9

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