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Effect of insoluble dietary fibre addition on technological, sensory, and structural properties of durum wheat spaghetti

食品科学 麸皮 抗性淀粉 膳食纤维 淀粉 化学 抗氧化剂 细菌 生物 生物化学 原材料 有机化学 细胞生物学
作者
Nisha Aravind,Mike Sissons,Narelle Egan,Christopher M. Fellows
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2011-07-25 卷期号：130 (2): 299-309 被引量：271
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2011.07.042
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