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Multi-omics integration deciphered microbial and metabolite dynamics during flavor development of rapidly fermented golden pompano

发酵代谢物风味代谢物分析生物化学食品科学计算生物学生物化学

作者

Xin Zhang,Fanghui Shao,Jun Cao,Yanfu He,Longteng Zhang,Bin Zhang,Soojin Jun,Andi Febrisiantosa,Aiguo Feng,H. J. Yang,Lulu Zhu,Chuan Li

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2025-10-01 卷期号：: 107697-107697

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.107697

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