Enhanced volatile flavor and quality of dry fermented sausages by L-methionine and Lactococcus lactis CGMCC 31087

乳酸乳球菌 食品科学 风味 发酵 化学 生物 细菌 乳酸 遗传学
作者
Mengying Hu,Song Gao,Lei Chen,Cheng–I Wei,Chenxiang He,Peiyao Zhang,Weiwei Cui,Hai Yu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:: 117477-117477
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117477
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