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Enhanced volatile flavor and quality of dry fermented sausages by L-methionine and Lactococcus lactis CGMCC 31087
乳酸乳球菌
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作者
Mengying Hu,
Song Gao,
Lei Chen,
Cheng–I Wei,
Chenxiang He,
Peiyao Zhang,
Weiwei Cui,
Hai Yu
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier]
日期:2025-09-01
卷期号:: 117477-117477
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117477
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