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Modulation of aroma and chemical composition of coffee beans through simultaneous and sequential inoculation of Pichia fermentans and Pediococcus pentosaceus during wet fermentation

芳香 食品科学 发酵 接种 片球菌 作文(语言) 化学 生物 植物 园艺 乳酸菌 艺术 文学类
作者
Vitória de Mello Sampaio,Natan Wiele,Alexander da Silva Vale,Adenise Lorenci Woiciechowski,Susan Grace Karp,Carlos Ricardo Soccol,Gilberto Vinícius de Melo Pereira
出处
期刊:Systems microbiology and biomanufacturing [Springer Nature]
标识
DOI:10.1007/s43393-024-00253-z
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