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Exploring the physicochemical, structural, metabolic, and flavor compounds of Limosilactobacillus fermentum in fermented yogurt through comparative genomics

发酵乳杆菌 发酵 食品科学 风味 化学 食品加工中的发酵 基因组学 生物 乳酸 生物化学 细菌 基因 遗传学 基因组 植物乳杆菌
作者
Xiaoxiang Gao,Yuxuan Xia,Leilei Yu,Fengwei Tian,Jianxin Zhao,Wei Chen,Qixiao Zhai
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-12 卷期号：465: 142000-142000 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142000
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