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Exploring the physicochemical, structural, metabolic, and flavor compounds of Limosilactobacillus fermentum in fermented yogurt through comparative genomics

发酵乳杆菌发酵食品科学风味化学食品加工中的发酵基因组学生物乳酸生物化学细菌基因遗传学基因组植物乳杆菌

作者

Xiaoxiang Gao,Yuxuan Xia,Leilei Yu,Fengwei Tian,Jianxin Zhao,Wei Chen,Qixiao Zhai

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-11-12 卷期号：465 (Pt 1): 142000-142000 被引量：8

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142000

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