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Studies on noodle quality of potato and rice starches and their blends in relation to their physicochemical, pasting and gel textural properties

淀粉直链淀粉咀嚼度食品科学马铃薯淀粉化学回生（淀粉）支链淀粉

作者

Kawaljit Singh Sandhu,Maninder Kaur,Mukesh Mukesh

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2010-03-23 卷期号：43 (8): 1289-1293 被引量：153

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2010.03.003

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