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Studies on noodle quality of potato and rice starches and their blends in relation to their physicochemical, pasting and gel textural properties
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作者
Kawaljit Singh Sandhu,
Maninder Kaur,
Mukesh Mukesh
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2010-03-23
卷期号：43 (8): 1289-1293
被引量：153
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2010.03.003
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