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High internal phase Pickering emulsion gel stabilized by whey protein isolate/rutin/guar gum complex for 3D bio-inks

瓜尔胶乳状液分离乳清蛋白粉阿拉伯树胶芦丁化学阿拉伯树胶皮克林乳液食品科学色谱法乳清蛋白有机化学抗氧化剂

作者

Yeon Ho Kim,Young‐Keun Jeong,Yoon Hyuk Chang

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-09-23 卷期号：221 (Pt 4): 117569-117569 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.117569

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