Discrimination and characterization of the volatile organic compounds in red and black raspberry wines fermented with different commercial Saccharomyces cerevisiae: An integrated analysis using E-nose, GC-MS, GC-IMS, and multivariate statistical models

发酵 电子鼻 吹覆盆子 酿酒酵母 化学 葡萄酒 色谱法 食品科学 气相色谱-质谱法 酵母 生物 质谱法 生物化学 神经科学
作者
Yuanyuan Wang,MA Ying-hu,Jianling Duan,Bo Wang,Tengzhen Ma,Yumei Jiang,Bo Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:478: 143678-143678 被引量:54
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143678
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