Effect of simultaneous inoculation of ethyl carbamate-degrading non-Saccharomyces yeast and Saccharomyces cerevisiae on the quality and flavor of wine

酵母 酿酒酵母 葡萄酒 氨基甲酸乙酯 风味 食品科学 氨基甲酸酯 化学 酵母菌 酿酒酵母 生物化学
作者
Yuxuanwen Zhao,Yonggang Du,Naihui Dong,Yiwei Dai,Yingxi Chen,Yujiao Zhang,Sufang Zhang
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:66: 106236-106236 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106236
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