Dynamic oscillatory shear testing of foods — selected applications

粘弹性 蠕动 机械 应力松弛 弹性能 粘性液体 材料科学 变形(气象学) 粘性应力张量 剪切模量 粘度 经典力学 热力学 物理 复合材料 柯西应力张量
作者
Sundaram Gunasekaran,M. Mehmet Ak
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
卷期号:11 (3): 115-127 被引量:295
标识
DOI:10.1016/s0924-2244(00)00058-3
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