Effects of molecular weight of hydrolysate on the formation of soy protein isolate hydrolysate nanofibrils: Kinetics, structures, and interactions

水解物 化学 水解 动力学 纤颤 分子质量 食品科学 生物化学 量子力学 医学 物理 心脏病学 心房颤动
作者
Di An,Li Liang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:456: 139687-139687 被引量:12
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.139687
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