Use of response surface methodology to describe the combined effect of storage time, locust bean gum and dry matter of milk on the physical properties of low-fat set yoghurt

作者
Belgin Ünal,Selami Metin,Nursel Develi Işıklı
出处
期刊:International Dairy Journal [Elsevier BV]
卷期号:13 (11): 909-916 被引量:78
标识
DOI:10.1016/s0958-6946(03)00118-3

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