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Analysis of the influence of different cuts of pork on the quality and flavor characteristics of Bazi Pork

风味质量（理念）食品科学业务数学化学物理量子力学

作者

Jicai Bi,Junyang Zhang,Zhuo Chen,Shuang Jin,Zhen Yang,Qiong Luo,Ke Wang,Yao Zhang,HE Hong-ju

出处

期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier BV]
日期：2025-01-01 卷期号：: 101109-101109 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.ijgfs.2025.101109

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