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Encapsulation of β-carotene in wheat gluten nanoparticle-xanthan gum-stabilized Pickering emulsions: Enhancement of carotenoid stability and bioaccessibility
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.10.032
DOI
10.1016/j.foodhyd.2018.10.032 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Dongwen Fu; Sumeng Deng; David Julian McClements; Lei Zhou; Liqiang Zou; et al
出版日期：2018-10-19
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夏自 在 2026-09-02 11:35:56 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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