Mechanism study on removal of browning pigment from high temperature sterilized lotus rhizome juice by lactic acid bacteria fermentation

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标题	Mechanism study on removal of browning pigment from high temperature sterilized lotus rhizome juice by lactic acid bacteria fermentation 乳酸菌发酵去除高温灭菌莲藕汁中褐变色素的机理研究相关领域褐变乳酸莲花灭菌（经济）发酵食品科学细菌化学根茎颜料乳酸发酵乳酸菌机制（生物学）生物化学生物植物业务有机化学哲学认识论外汇市场汇率遗传学财务
网址	https://doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2025.143073
DOI	10.1016/J.FOODCHEM.2025.143073 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yanbei Zhang; Jie Li; Shoulei Yan 出版日期：2025-01-01
求助人	tree 在 2025-11-06 09:45:58 发布自福建，悬赏 10 积分
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