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标题
Improved stability and mechanical properties of citrus pectin-zein emulsion gels by double crosslinking with calcium and transglutaminase
钙和转谷氨酰胺酶双交联改善柑橘果胶——玉米醇溶蛋白乳液凝胶的稳定性和力学性能
相关领域
果胶 乳状液 组织谷氨酰胺转胺酶 流变学 化学 粘度 复合数 溶解度 粒径 豌豆蛋白 皮克林乳液 化学工程 材料科学 食品科学 酶 复合材料 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2024.118305
DOI
10.1016/j.indcrop.2024.118305 doi
其它 期刊：Industrial Crops and Products
作者：Ying Kuang; Yichen Yang; Xiaosa Wang; Menglong Liu; Tao Wang; et al
出版日期：2024-02-27
求助人
77 在 2025-10-31 10:07:43 发布自中国，悬赏 10 积分
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