Multiscale protection of anthocyanin via zein/cinnamaldehyde/sodium alginate core-shell nanoparticles enable UV-stabilized colorimetric label for monitoring shrimp and fish freshness

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标题	Multiscale protection of anthocyanin via zein/cinnamaldehyde/sodium alginate core-shell nanoparticles enable UV-stabilized colorimetric label for monitoring shrimp and fish freshness
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150701
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150701 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhihang Xu; Hong He; Jian Du; Shan Peng; Chenglong Fu; et al 出版日期：2026-08-01
求助人	苦逼的科研汪在 2026-08-28 21:37:23 发布自福建，悬赏 10 积分
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