Nano-citrus fiber/konjac glucomannan composite gel in low-fat mousse cake: quality properties and in vitro digestive behavior

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标题	Nano-citrus fiber/konjac glucomannan composite gel in low-fat mousse cake: quality properties and in vitro digestive behavior 纳米柑橘纤维/魔芋葡甘聚糖复合凝胶在低脂慕斯蛋糕中的品质特性和体外消化行为相关领域化学食品科学葡甘露聚糖复合数体外色谱法食品质量质量（理念）冷冻干燥响应面法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147575
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147575 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wenqing He; Yunfei Huang; Xuerui Li; Bin Xia; Joe M. Regenstein; et al 出版日期：2025-12-18
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