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 Effects of fish skin collagen peptide and freezing on structure, rheology, water distribution, and digestibility of starch within wheat dough 相关领域
淀粉
食品科学
化学
流变学
结晶度
抗性淀粉
淀粉糊化
小麦面粉
鱼
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiaxin Duan; Lijuan Wang; Hao Guo; Zhouya Bai; Yuanyuan Chen; et al 出版日期：2027-04-01 |
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