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 Deciphering the mechanism underlying the n-propanol accumulation in Baijiu fermentation: A novel perspective from the interplay between acetic acid and microbial metabolism 相关领域
发酵
醋酸
生物化学
化学
毕赤酵母
微生物代谢
食品科学
新陈代谢
醋酸菌
产量（工程）
毕赤酵母
混合酸发酵
工业发酵
乳酸
机制（生物学）
生物
酵母
细菌
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期刊：Food bioscience 作者：Shuang Xing; Yapan Zhang; Boyuan Hu; Qinghe Liu; Jiayu Zhang; et al 出版日期：2026-03-12 |
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