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标题
Revealing the non-enzymatic covalent interaction between neo−/crypto-chlorogenic acid and beta-lactoglobulin under nonthermal process and potential delivery capability
揭示新/隐绿原酸和β-乳球蛋白在非热过程下的非酶共价相互作用和潜在的递送能力
相关领域
绿原酸 化学 共价键 过程（计算） β-乳球蛋白 生物化学 色谱法 计算机科学 有机化学 乳清蛋白 操作系统
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143325
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143325 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Fang Li; Huijie Hou; Zhao Tian; Gongshuai Song; Danli Wang; et al
出版日期：2025-02-10
求助人
科研小白 在 2025-06-18 17:37:56 发布自浙江，悬赏 10 积分
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