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 Molecular mechanisms underlying umami taste perception: A DIA-based proteomic analysis of Agrocybe aegerita peptides 相关领域
鲜味
品味
化学
生物化学
生物
蛋白质组学
计算生物学
美拉德反应
味觉感受器
食品科学
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期刊：Food Chemistry 作者：Yixin Dai; Qinghui Jia; Fan Yang; Shuang Sun; Jingzhe Sun; et al 出版日期：2026-07-01 |
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